Wil je Slagerspassie volledig gebruiken?
Login of registreer een account.
REGISTREER JE NU!
E-mailadres
Wachtwoord

E-mailadres
Dit adres is bij ons niet bekend
[forgotPassText]
terug
magazine
Hapjes
in dit magazine
  • Afwegingen bij hapjes
  • Distributiekanalen
  • Opmaak van hapjes

Als er vrienden op visite komen of voor een feestje: allemaal geschikte momenten om lekkere hapjes te serveren!
Voor jou als slager liggen hier zeker kansen om je te onderscheiden: een assortiment smakelijke hapjes.

Kansen voor de slagerij

Er zijn verschillende redenen om als slager een hapjesassortiment te bieden.

1

Het biedt gemak voor de klant.

2

Het vergroot je onderscheidend vermogen door de verkoop van unieke hapjes.

3

Het verbreedt je assortiment en daarmee je klantenkring.

4

Je kunt er zelfs een heel nieuwe doelgroep mee aanspreken.

5

De verkoop van hapjes is een kans op meer omzet.

Visie op hapjes

Om succesvol te zijn met de verkoop van hapjes moet je bewust een aantal keuzes maken. Deze keuzes baseer je op je visie.

Vertaal de visie en missie van jouw slagerij door in het soort hapjes dat je aanbiedt en hoe je dat doet. Waar staat jouw slagerij voor? Wat straal je uit naar klanten? Welk soort product bied je aan, exclusief en culinair of meer gericht op gemak en betaalbaarheid?

Rekening houden met…

Welke keuzes in het aanbod van hapjes maak je wanneer je je visie helder hebt?

Doelgroep
Prijs
Planning en logistiek
Communicatie en promotie
Distributiekanalen

Je weet wie je doelgroep is en wat past bij je slagerij. Nu kan je keuzes gaan maken in hoe en waar je de hapjes gaat aanbieden.

i
i

Mogen jouw klanten in de slagerij ook hapjes proeven? 

Wijze van aanbieden

Op welke manier bied je hapjes aan? Daar is een grote variatie in te bedenken. Uiteraard moet dit passen bij de doelgroep, visie van je slagerij en de kanalen via waar je hapjes aanbiedt.

Losse hapjes uit de toonbank trekken ongetwijfeld de aandacht van klanten.

Hapjespakketten kan je op vele manieren samenstellen. Van simpele hapjes tot culinaire hoogstandjes.

De partypan of hapjespan is net even een andere manier van presenteren én het houdt hapjes lekker warm.

Hapjes net even anders: de klant warmt de smulsteen op in de oven en gaart dan binnen 25-30 minuten zelf de hapjes.

Een uitgestald assortiment aan schaaltjes met hapjes biedt voor ieder wat wils én ziet er heel aantrekkelijk uit.

Mooie houten planken geven een luxe uitstraling aan hapjes.

Eenpersoonshapjes zijn makkelijk te eten en daarom zeer geschikt voor op feestjes.

Catering

Je kunt hapjes op locatie verzorgen. Denk bijvoorbeeld aan schalen of planken, hapjespannen of sharing dinner. Bied jij daarbij ook bestek en servies aan? Of zelfs partytenten en warmtelampen?

Misschien is een samenwerking met de slijter mogelijk, zodat jullie samen ook de drankjes verzorgen. Zo wordt de klant compleet ontzorgd. Of je levert de klant een hele gedroogde Spaanse ham inclusief een vakkundige slager die deze ham ter plekke in plakjes snijdt. Dat levert zeker heel wat bekijks op!

Catering met hapjes verzorgen

Keurslager Poleij te 's Gravenzande

Van eenvoudig tot luxe

Hapjes kunnen varieren in alle soorten, van een plakje worst en blokje kaas tot complete tapasschalen.

Hapjes met verschillende vleeswaren, kaas en vis op een half klein bolletje. Helemaal af door passende garnering, zoals kappertjes, pesto of walnoten.

Hapjes tijdens de lunch, waarom niet? Met kleine broodjes met allerlei soorten beleg raak je niet uitgeproefd. En het ziet er leuk uit.

Pinchos van de barbecue; ruikt heerlijk en geeft een beleving.

Amuselepeltjes maken het makkelijk om hapjes te eten met een drankje in je andere hand.

Hapjesplank met allerlei soorten vleeswaren, op aantrekkelijke wijze gepresenteerd.

Gespot op de Zwarte Cross: een 'snackmuur' gevuld met hapjes op sterrenniveau!

Afwisseling met luxe hapjes: van rosbief op een stokbroodje tot eenpersoonshapjes met salades in schaaltjes.

Verras je klant met de opmaak van de hapjes!

Yvonne van der Putten van Creasoof

bekijk
Verrassende garneerideeën voor hapjes door Yvonne

Kies voor elk hapje een eigen passend garnering. De opmaak en garnering van hapjes is wat jouw hapjes tot een lust voor het oog (en de mond) maken.

1

Garneer een beetje nonchalant.

2

Gebruik eens eetbare bloemen.

3

Of gebruik de eetbare blaadjes: zo garneer je meerdere hapjes van één bloem.

4

Gebruik verschillende kleuren tomaten.

5

Droog kappertjes voor een crunchy effect.

6

Zeekraal geeft een zilte smaak aan een hapje.

Reflectie

Hapjes bieden de slagerij kansen om het productassortiment te verbreden en zo een nieuwe groep klanten aan te spreken. Het is belangrijk dat het aanbod van hapjes aansluit bij de missie en visie van je slagerij en de doelgroep. Laat je de hapjes ophalen of ga je ze brengen? Denk na over de totale kosten en de planning. Is het rendabel in de vorm die je aanbiedt en kun je altijd aan de vraag voldoen? Hoe communiceer je aan de klant? Hapjes kun je op veel manieren aanbieden, bijvoorbeeld met vleeswarenplanken, een buffet of een smulsteen. De hapjes kunnen variëren van eenvoudig tot luxe. Maak op basis daarvan keuzes voor bijvoorbeeld het soort hapjes, of je catering wil aanbieden of hapjes gaat bezorgen.

1

Bieden hapjes voor jouw slagerij een verbreding van het assortiment?

2

Weet jij wat de doelgroep voor hapjes is?

3

Welke hapjes zou jij willen aanbieden?

4

Hoe wil jij hapjes aanbieden?

Swipe voor meer tips
Praktijkopdracht

Kijkje bij de buren

Ga eens langs bij een collega-slager. Of juist bij andere collega’s, bijvoorbeeld de kaasboer, delicatessenwinkel of bakker. Wat doen zij met hapjes? Zou je een samenwerking voor je zien? Zou het bij jouw slagerij passen om een  arrangement aan te bieden met hapjes én drank van de slijterij?

Ultieme hapjespakket

Bedenk een hapjespakket die je in de slagerij kunt verkopen en ga daarbij uit van:

  • Welk soort hapjes past bij de doelgroep? Waar hebben mijn klanten behoefte aan? Voor welke gelegenheden zouden zij hapjes willen bestellen?
  • Voor welk bedrag kan ik het pakket verkopen? Wat zijn mijn klanten bereid te betalen?
  • Voor hoeveel personen is je pakket?
  • Welke soorten hapjes passen bij elkaar?
like & reageren
Inloggen