.png)
- Soorten vakwedstrijden
- Deelname aan vakwedstrijden
- Tips voor deelname
- Voorbeelden van resultaten
Vakwedstrijden zijn er in allerlei soorten. Door deel te nemen ben je bewust bezig met je vak. Zo blijf je jezelf ontwikkelen. Lees verder en ontdek welke vakwedstrijden er zijn en wat het deelnemen aan wedstrijden andere slagers heeft opgeleverd.
Spare Ribs Trophy, de lekkerste bal gehakt van Nederland en de Grote Grilworst Test zijn vakwedstrijden georganiseerd door de Koninklijke Nederlandse Slagerorganisatie (KNS). Tijdens deze wedstrijden wordt er gestreden om de lekkerste spareribs, bal gehakt en grilworst van Nederland! Met de tips in het juryrapport wordt het verbeteren van je product een stuk eenvoudiger.
Voor jou als ondernemer of medewerker in de slagersbranche is deelname aan de Gouden Slagersring een mooie kans om jouw innovatieve karakter te tonen. Deze ring wordt uitgereikt aan een slager die een vernieuwend product heeft bedacht en voldoet aan de andere wedstrijdvoorwaarden, zoals het percentage vlees dat het product moet bevatten.
Bij Slager met Ster staat jouw slagerij centraal. Het hele bedrijf wordt doorgelicht op het gebied van kwaliteit, service, organisatie en klantgerichtheid. Je kunt met deze wedstrijd in aanmerking komen voor een 1,- 2-, of 3 sterrenbeoordeling.
De IYBC is een internationale vakwedstrijd voor jonge slagers. De deelnemers voeren opdrachten uit waar alle facetten van het vak in terugkomen. Van het be- en verwerken van vers vlees tot het bereiden van verschillende schotels en gerechten.
Jaarlijks worden rookworsten en daarvan afgeleide producten gekeurd. Je kunt de worsten insturen in verschillende categorieën zoals: grove en fijne rookworst en de innovatieklasse. Iedereen ontvangt een juryrapport en bij een score boven de 96 punten ontvang je een goud-certificaat.
Er zijn veel verschillende vakwedstrijden waar jij als slager, of iemand vanuit jouw team, aan mee kan doen.
Nieuwe generatie topslagers: winnaars van de Jong Talent Award!
Trotse collega's: winaars van de Grote Grillworst test 2019. Op naar mooie verkopen van hun grillworst!
Blikvanger! Het is duidelijk dat Slagerij P.J. van den Broek de Spareribs Trophy heeft gewonnen.
Slager Kees mocht zijn winnende product leveren aan Albert Heijn voor hun vleeswarenlijn 'Streeckgenoten'.
Keurslagerij Ron de Kwant
Ik ben begonnen met het meedoen aan vakwedstrijden omdat ik nieuwsgierig was of ik ook in de prijzen kon vallen. Na de eerste keer winnen ben ik aangestoken door het virus. Meedoen aan een vakwedstrijd is wel iets dat je moet leren. Bij deelname krijg je een juryrapport met tips die je voor een volgende keer mee kan nemen. Wanneer daarin staat dat het aanzicht van een product niet goed is, dan let je daar de volgende keer beter op. Door de ervaring leer je waar een goed product aan voldoet.
Bij de Gouden Slagersring deed ik nu voor de derde keer mee en met succes! Het is wel lastig om iets nieuws te bedenken. Het idee voor dit product is ontstaan tijdens een seminar van een kruidenfabrikant. Ze vertelden over een groentedressing en ik dacht: daar moet ik wat mee! De Vink Vitaal bevat naast vlees een vulling met groenten. Meer gebruik van groenten past bij de trend van afgelopen tijd rondom vlees. Als ondernemer wil ik altijd iets nieuws bedenken. Je probeert dingen uit en veel beland er in de prullenbak. Je moet echt niet zomaar opgeven. Uiteindelijk heeft het resultaat, want ik heb gewonnen.
Keurslagerij Ron de Kwant
Een vakwedstrijd winnen is een bekroning van je werk. Het zorgt voor productverbetering, ontwikkeling van het vakmanschap en is goed voor je imago. De eer is natuurlijk al veel waard, maar het levert meer op! Enkele winnaars aan het woord.
“We hebben vierduizend ballen verkocht in drie dagen tijd”. Mensen komen momenteel zelfs vanuit Den Haag, Rotterdam, Twente, Utrecht en Helmond voor de winnende bal gehakt. (Paul Brands, winnaar Lekkerste Gehaktbal 2015)
“Het eerste jaar na het winnen van de ring kreeg ik volop aandacht. Het heeft mij nieuwe klanten opgeleverd, waarvan het merendeel nog steeds in de winkel komt. Je merkt dat zo’n prijs de nieuwsgierigheid wekt bij veel mensen.”(Karsten Lauvenberg, winnaar Gouden Slagersring 2012).
Keurslager Horst
.jpg)
Hoe maak je een winnend stuk vlees?
Vanwege de hormoonspiegel werken we alleen met vrouwelijk vlees. Ook qua malsheid is vrouwelijk vlees kwalitatief beter dan mannelijk vlees. Als er aan vakwedstrijden meegedaan wordt, valt de keuze altijd op producten die nog niet aan een keuring zijn onderworpen. Dat is een bewuste keuze: wat in het schap ligt, wordt ingezonden. Niemand weet van tevoren wat er wordt opgestuurd, enkel ikzelf. We sturen op wat de consument meekrijgt in de winkel, zonder extra aandacht. Als je aandacht aan een product besteedt die je productietechnisch anders niet kunt geven, hou je niet alleen jezelf voor de gek, maar ook je consumenten.
Wat leveren prijzen op voor de slagerij?
Voor de moraal van het team is dit natuurlijk fantastisch. Je ziet ook dat verkoop van zo’n winnend product omhooggaat. Daar doe je het natuurlijk ook allemaal wel een beetje voor. Belangrijkste is de waardering van consumenten en vakjury’s. Dat laat toch zien dat we, ondanks de buitengewone positie die we innemen in de slagerswereld, op de goede weg zijn en dat we ons niet moeten laten remmen.
Is er een prijs waar je het meest trots op bent?
Het makkelijkste is om hier de recent verworven titel “Beste slagerij van Nederland 2022” te nemen. Het was echter een eigen keuze om hiervoor te gaan strijden. Dat was een teamprestatie van formaat. Een verrassingsprijs maakte echter de meeste indruk. In 2017 stonden op een zaterdagochtend opeens een hoop mensen voor de winkel. Die feliciteerden ons omdat we in de krant stonden. We wisten van niks. Wat bleek nu: De Telegraaf had door het hele land mystery shoppers op pad gestuurd zonder dit aan te kondigen. Natuurslagerij Schreinemachers werd uitgeroepen tot beste biefstuksnijder van de provincie Limburg. Dat was zó’n grote verrassing. Die prijs zullen we nooit vergeten. Ineens stond onze naam heel groot in de krant.
Op social media kun je je klanten duidelijk laten weten dat jij hebt gewonnen!
.jpg)
Bij Slagerij Putman ontgaat het niemand dat zij een prijs wonnen op de Slavakto voor hun rookworsten.
Blije gezichten na het winnen van de Grote Grillworst test: een opsteker voor het hele team.
.jpg)
Finalisten van de Gouden Slagersring. Meedoen is ook winnen: het levert je altijd publiciteit op.
Keurslagerij Jongmans
Waarom doen jullie mee aan vakwedstrijden?
Er zijn eigenlijk heel veel redenen om mee te doen! Het is een goede manier om je producten steeds weer te verbeteren. Je legt het proces van een product nog eens goed onder de loep en je probeert het product nog beter te maken dan het al was. Daarnaast is het natuurlijk een kroon op je werk als je de wedstrijd dan ook wint.
Verder is het goed voor de naamsbekendheid en de verkoop van het product. Onderling werkt het goed voor de teamspirit omdat iedereen ervoor wil gaan en trots is op zijn of haar werk.
Jullie zijn de winnaar van de lekkerste gehaktbal van Nederland in 2022. Hoe hebben jullie dit gedaan?
Klopt, dit was natuurlijk weer één groot feest. In 2019 hadden we deze wedstrijd ook gewonnen, maar afgelopen keer had het nog meer impact dan de eerste keer dat we de prijs wonnen. Het originele recept van onze gehaktballen gaat al heel lang mee, alleen finetunen we het recept iedere keer weer een beetje meer, zodat de gehaktballen steeds lekkerder worden. Dat hadden we ook weer gedaan voor de wedstrijd in 2022. Met succes kun je wel zeggen.
Welke prijs zouden jullie graag nog winnen?
Er zijn twee prijzen die we nog graag willen winnen: die voor de lekkerste spareribs en die voor de lekkerste grillworst!
Keurslagerij Jongmans
Er zijn veel verschillende vakwedstrijden. Sommigen zijn gericht op een product, zoals de Spare Ribs Trophy, de Grote Grillworst test en de Gouden Slagersring. Andere wedstrijden, zoals de Slager met Ster, zijn gericht op het bedrijf. Het meedoen aan vakwedstrijden zorgt voor productverbetering, ontwikkeling van het vakmanschap en is goed voor je imago. Dit kan zorgen voor een verhoging van je omzet.
16:40
00:13
16:30
06:33
19:01
13:13
16:39