Barbecueën  doe ik heel graag. Het hele jaar door zelfs, ook in de winter. Ik maak gerechten die passen bij het seizoen. Ik doe dat thuis, maar ook voor de winkel. Daar hebben we een keramische barbecue voor de deur staan en die steken we 2 x in de week aan om diverse snijwaren te maken zoals de porchetta en Zeeuws spek. Ook houd ik mij sinds dit jaar bezig met het wedstrijd barbecuen in een Europese competitie van het KCBS.

Ik mag mij een trots lid noemen van het team LetzQ. We verzorgen overigens ook bij collega’s desgewenst demonstraties voor de winkel als publiekstrekker. In 2014  heb ik een mooi barbecuemagazine uitgebracht. Daar heeft een behoorlijk aantal top barbecuers aan meegewerkt. Begin maart 2015 wil ik deel twee op de markt te zetten, dit keer in een dubbele oplage. Daarin willen we ook veel aandacht schenken aan mooie technieken om de hitte van de barbecue te beheersen. Zo kunnen consumenten leren werken met temperaturen onder de 100C.  Echt barbecueën dus in plaats van het grillen van kleine stukjes vlees of hamburgers. Wat ik merk is dat klanten vaak niet weten dat je met een barbecue verschillende temperaturen kunt bereiken. Dit adviseer ik ze dus. Als ze eenmaal de temperatuurbeheersing onder de knie hebben dan wordt het spelletje voor hen nóg leuker. Wat dan belangrijk wordt is de kerntemperatuur van het vlees. Ook dit neem ik mee in mijn advies.