Tegenwoordig is het lastig om personeel te vinden. Misschien herken je dat wel in jouw eigen slagerij. Door het personeelstekort wordt het belangrijk de kennis en ervaring van werknemers binnen het bedrijf te houden. Levensfasebewust personeelsbeleid kan hierbij helpen. In dit magazine leer je wat dit is en wat het kan betekenen voor jouw slagerij.
MAGAZINE
Levensfasebewust personeelsbeleid
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Geplaatst door
Jean-Piërre Jongmans over vakwedstrijden
Keurslagerij Jongmans
Waarom doen jullie mee aan vakwedstrijden?
Er zijn eigenlijk heel veel redenen om mee te doen! Het is een goede manier om je producten steeds weer te verbeteren. Je legt het proces van een product nog eens goed onder de loep en je probeert het product nog beter te maken dan het al was. Daarnaast is het natuurlijk een kroon op je werk als je de wedstrijd dan ook wint.
Verder is het goed voor de naamsbekendheid en de verkoop van het product. Onderling werkt het goed voor de teamspirit omdat iedereen ervoor wil gaan en trots is op zijn of haar werk.
“Je legt het proces van een product nog eens goed onder de loep en je probeert het product nog beter te maken dan het al was.”
Jullie zijn de winnaar van de lekkerste gehaktbal van Nederland in 2022. Hoe hebben jullie dit gedaan?
Klopt, dit was natuurlijk weer één groot feest. In 2019 hadden we deze wedstrijd ook gewonnen, maar afgelopen keer had het nog meer impact dan de eerste keer dat we de prijs wonnen. Het originele recept van onze gehaktballen gaat al heel lang mee, alleen finetunen we het recept iedere keer weer een beetje meer, zodat de gehaktballen steeds lekkerder worden. Dat hadden we ook weer gedaan voor de wedstrijd in 2022. Met succes kun je wel zeggen.
Welke prijs zouden jullie graag nog winnen?
Er zijn twee prijzen die we nog graag willen winnen: die voor de lekkerste spareribs en die voor de lekkerste grillworst!
Jean-Piërre Jongmans
Jean-Piërre Jongmans (Keurslagerij Jongmans) stelt zich voor
Wie ben je en hoe ben je slager geworden?
Ik ben Jean-Piërre Jongmans (helemaal rechts op de foto), maar iedereen noemt me eigenlijk J.P.. Ik ben inmiddels 51 jaar jong en ik ben al 28 jaar trotse eigenaar van Keurslagerij Jongmans. Onze slagerij bestaat sinds 1934 en is opgericht door mijn opa Piet Jongmans. Daarna heeft mijn vader Dré Jongmans het overgenomen en zo ben ik er eigenlijk ingerold. Op mijn 17e ben ik begonnen in de slagerij en op den duur heb ik samen met mijn vrouw Juliëtte de zaak overgenomen en uitgebouwd tot hoe deze nu is. Inmiddels werkt onze dochter Isa ook volledig mee met veel ambitie. Het is dus nog steeds een écht familiebedrijf.
Wat maakt Keurslagerij Jongmans uniek?
De vriendelijkheid en gemoedelijkheid naar de klanten toe, de constante kwaliteit die we hanteren en dat we meegaan met de trends van nu. We zijn gevestigd in een klein dorpje, Klundert, met slechts 6.000 inwoners, maar er komen klanten vanuit alle omstreken om bij ons hun boodschappen te doen. Dat zien wij écht als een compliment.
“Er komen klanten vanuit alle omstreken om bij ons hun boodschappen te doen. Dat zien wij écht als een compliment. ”
Hoe houd je de ballen hoog als ondernemer, vakman en werkgever? Wat is jouw tip?
Zorg ervoor dat je altijd vooruit blijft lopen en vooral niet op de zaken achter gaat lopen. Op alle aspecten zoals voorraad, personeel, inkoop, reclamebeleid, planning et cetera.
Winnaar Spareribs Trophy 2023
Over de winnende spareribs
De jury zei over de winnende spareribs van Slagerij van Tilburg: “Deze spareribs hebben de juiste snit, zijn zeer goed op smaak en perfect gegrild. Een prachtige combinatie van passie en vakmanschap.”
De keuring
Op 1 maart zijn alle 80 ingezonden spareribs beoordeeld op geur, smaak, samenstelling en bewerking. De keuring is uitgevoerd onder leiding van het Expertisecentrum voor het Slagersambacht. Branche erkende meesterslager Peter van der Geest, slager William Hermanussen (winnaar 2022) en keurmeesters vanuit het Expertisecentrum voor het Slagersambacht Willem Miltenburg, Swen Denekamp en Simon Kuijper, namen zitting in de jury.
Terugblikken op Week van de Slager 2023
Festival van de Slager
Net als op een echt festival werd op festivalvandeslager.nl een afwisselend programma bezocht. Er waren podcasts om naar te luisteren, bij de foodtruck werd inspiratie opgedaan voor lekkere recepten en er was een drukbezochte online masterclass met Meneer Wateetons en ambachtelijke slager Erik Waagmeester! Met deze online activiteiten hebben we jongeren, geïnteresseerden en zij-instromers op een interactieve manier het vak laten ontdekken, zodat ze kiezen voor een carrière in de slagerij. Om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk bezoekers naar het festival kwamen tijdens de Week van de Slager, was er een sociale media campagne actief, met leuke filmpjes met Julian Horst en Femke Bongers. Ook nu de Week van de Slager achter ons ligt kan www.festivalvandeslager.nl nog gewoon bezocht worden. En op sociale media wordt de campagne het hele jaar door onder de aandacht gebracht.
De slager in de klas
Niet om zelf een les te volgen maar om een gastles te geven over het beroep van de slager. Naar aanleiding van een mailing kregen diverse scholen een slager op bezoek of gingen ze met de klas op bezoek bij een slagerij. Dit alles om meer te weten te komen over het vak van de slager.
Media
Er is deze veel media-aandacht geweest voor de Week van de Slager en de uitdagingen die branche heeft met medewerkerstekort en opvolging. Een overzicht van de mediaberichten:
NPO Radio 1: Slagersbranche probeert meer jongeren te lokken | NPO Radio 1
WNL-tv-Slager Henk in zak en as: als hij geen opvolger vindt, moet hij zijn zaak sluiten (wnl.tv)
RTL Nieuws: https://www.rtlnieuws.nl/economie/artikel/5377611/slager-slagerij-jongeren-svo-vak-ambacht-opleiding
NRC: https://www.nrc.nl/nieuws/2023/04/21/het-slagersvak-is-mijn-grote-liefde-mijn-passie-a4162736
Telegraaf: Aantal slagers kalft af: ’Worstcasescenario als ik geen opvolger vind’ | Ondernemen | Telegraaf.nl
NPO 1 -Dit is de Middag https://www.npostart.nl/VPWON_1350350
NOS en Nieuwsuur: Geen grotere winkel of nieuwe oven: kleine ondernemers worstelen met hoge rente
Erkenning vakmanschap
Meld jezelf of collega of familielid snel aan! De eerste oorkondes worden uitgereikt tijdens Slavakto 2022 op 4 en 5 oktober. Tip: Vraag het aan voor jouw medewerker of collega die al 30 jaar of meer slager is. Leuk om te overhandigen tijdens een jubileum, verjaardag of ander feestelijk moment.
Huuskes
Herman Huuskes
26 september 2022
15:24
15:24
Heb 2 medewerkers die voor een oorkonde
in aanmerking komen. Namelijk
Alex Prins en Rudy Wissink
Slagerij van Alphen
Tom van Alphen
11 oktober 2022
15:35
15:35
Mijn vakdiploma is inmiddels 40 jaar en 4 maanden oud en ik ben ook trots op mijn oorkonde.
#proudtobeabutcher
Cooijmans
Kees Hamers
7 november 2022
11:44
11:44
Ik ben erg blij met mijn oorkonde die ik uitgereikt kreeg op de Slavakto. Ben ondertussen al 60 jaar in het slagersvak👍
Huuskes
Herman Huuskes
26 september 2022
15:24
15:24
Heb 2 medewerkers die voor een oorkonde
in aanmerking komen. Namelijk
Alex Prins en Rudy Wissink
Slagerij van Alphen
Tom van Alphen
11 oktober 2022
15:35
15:35
Mijn vakdiploma is inmiddels 40 jaar en 4 maanden oud en ik ben ook trots op mijn oorkonde.
#proudtobeabutcher
Cooijmans
Kees Hamers
7 november 2022
11:44
11:44
Ik ben erg blij met mijn oorkonde die ik uitgereikt kreeg op de Slavakto. Ben ondertussen al 60 jaar in het slagersvak👍
Voor vragen over hoe Slagerspassie werkt kun je terecht bij het onderdeel veelgestelde vragen. Deze vind je in het menu. Natuurlijk kun je voor vragen, suggesties of opmerkingen ook altijd contact opnemen met de Helpdesk van Slagerspassie. Wij helpen jou graag! Deze is zowel telefonisch als per email te bereiken.